Białko po operacji bariatrycznej – zalecenia żywieniowe

7 MIN CZYTANIA

Odżywianie

Opublikowano: 17 maja 2024r.

Redakcja Chudniemy.pl

Strona główna » Odżywianie » Białko po operacji bariatrycznej – zalecenia żywieniowe

Białko nie tylko wspiera proces gojenia i regeneracji po operacji bariatrycznej, ale jest również niezbędne do utrzymania zdrowej masy mięśniowej. Jaką dzienną porcję białka spożywać? Z jakich źródeł najlepiej je czerpać? Czy można suplementować białko? Odpowiadamy!

Jaka jest rola białka w rekonwalescencji i utrzymaniu masy ciała?

Odpowiednie spożycie białka jest niezbędne nie tylko dla regeneracji i naprawy tkanek po zabiegu, ale również dla utrzymania masy mięśniowej, co jest istotne w kontekście ogólnej sprawności i metabolizmu. Najważniejsze korzyści ze spożywania odpowiedniej ilości białka w kontekście operacji bariatrycznej to:

  • Gojenie pooperacyjne – białko dostarcza aminokwasów, które są budulcem dla nowych komórek i tkanek, wspierając procesy gojenia się ran, 
  • Utrzymanie masy mięśniowej – dostarczanie organizmowi odpowiedniej ilości białka pomaga w ochronie masy mięśniowej przed rozpadem, co jest istotne dla zachowania siły i uniknięcia efektów sarkopenii, czyli degeneracyjnej utraty masy mięśniowej,
  • Wpływ na zdrowie i utratę wagi – odpowiednia ilość białka w diecie jest niezbędna dla utrzymania zdrowia kości, skóry po operacji bariatrycznej i włosów. Białko odgrywa również istotną rolę w utracie wagi, ponieważ jest bardziej sycące niż węglowodany lub tłuszcze i może pomóc w regulowaniu apetytu przez dłuższy czas.

Jakie są zalecane dawki białka po operacji bariatrycznej?

Zalecenia dotyczące ilości białka, które pacjenci powinni spożywać po operacji bariatrycznej, różnią się w zależności od indywidualnych potrzeb, rodzaju operacji bariatrycznej oraz stanu zdrowia. Ogólnie przyjmuje się, że dawki te są wyższe niż u osób, które nie przeszły przez taki zabieg. 

  • Zaleca się spożycie 60-120 gramów białka dziennie. 
  • Co istotne, pacjenci po bardziej inwazyjnych operacjach, takich jak zespolenie żołądkowo-jelitowe, mogą potrzebować większej ilości białka w porównaniu do tych, którzy przeszli mniej inwazyjne procedury, jak np. opaska żołądkowa. 
  • Ważne jest więc, aby dostosować spożycie białka do indywidualnego planu żywieniowego , który warto opracować we współpracy z dietetykiem. To ważne, ponieważ po operacji bariatrycznej często występują problemy z jedzeniem dużych porcji pokarmu na raz, co sprawia, że konieczne jest rozłożenie spożycia białka w ciągu dnia. 

Źródła białka odpowiednie dla osób po operacji bariatrycznej

Dostarczenie odpowiedniej ilości białka po zabiegu bariatrycznym staje się jednym z najważniejszych aspektów diety. W  jakich produktach można znaleźć najwięcej białka?

Białko zwierzęce

  • Chude mięso – kurczak, indyk i chuda wołowina to doskonałe źródła białka, które są łatwe do przygotowania i mogą być serwowane w wielu formach.
  • Ryby – łosoś, tuńczyk, dorsz i inne ryby są nie tylko bogate w białko, ale również zawierają zdrowe tłuszcze omega-3.
  • Jaja – są jednym z najbardziej kompletnych źródeł białka, dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów i są łatwo przyswajalne.

Białko roślinne

  • Tofu i tempeh – wysokobiałkowe produkty sojowe, które mogą być smaczne zarówno w sałatkach, jak i w daniach głównych.
  • Strączki – fasola, soczewica i ciecierzyca są dobrymi źródłami białka, ale z uwagi na wysoką zawartość błonnika, należy wprowadzać je stopniowo i w małych ilościach, aby uniknąć problemów żołądkowych.

Nabiał

  • Ser biały i twaróg – oba są świetnymi źródłami białka, które są łatwe do włączenia do diety, na przykład jako dodatek do sałatek czy jako baza do dipów.
  • Jogurt naturalny i grecki – bogate w białko, a także w probiotyki, które mogą wspierać zdrowie układu trawiennego.

Jak włączyć białko do diety po operacji bariatrycznej?

  1. Po pierwsze trzeba planować małe, ale regularne posiłki ze względu na mniejszą pojemność żołądka. Natomiast planowanie posiłków bogatych w białko na każdą część dnia pomoże w utrzymaniu odpowiedniego poziomu białka w diecie.
  2. W każdym posiłku i przekąsce białko powinno być traktowane jako priorytet. Pomoże to w utrzymaniu jego odpowiedniego spożycia każdego dnia. Wystarczy dodać twaróg do śniadania, jeść mięso lub ryby jako główny składnik obiadu, a na przekąski wybierać jogurt grecki lub garść orzechów.
  3. Ważne jest także, aby dieta była zróżnicowana i lekkostrawna. Włączanie różnych źródeł białka zapobiega monotonii i sprawi, że dieta będzie zawierała wszystkie niezbędne aminokwasy. Natomiast unikanie ostrego przyprawiania i ciężkostrawnych potraw oraz zastąpienie ich dobrze ugotowanym mięsem i miękkimi formami białek roślinnych ułatwią trawienie w pierwszych tygodniach po zabiegu. 

Suplementacja białka – kiedy potrzebna?

W niektórych przypadkach, szczególnie w początkowym okresie po operacji, gdy spożycie pokarmów stałych jest ograniczone, lekarz może zalecić stosowanie suplementów białkowych. Białkowe napoje lub proszki mogą być dobrym uzupełnieniem, szczególnie kiedy trudno jest zjeść wystarczającą ilość białka w formie stałej.

Jak wybrać odpowiedni suplement białka? Trzeba zwrócić uwagę na:

  • Typ białka – najpopularniejsze suplementy to te oparte na białku serwatkowym, sojowym lub kazeinowym. Białko serwatkowe jest szybko przyswajane, co ma znaczenie bezpośrednio po treningu, natomiast białko kazeinowe wolniej, co ma znaczenie w ciągu dnia,
  • Czystość i skład – ważne jest, aby wybierać suplementy wysokiej jakości,  bez nadmiernych dodatków, cukrów czy sztucznych słodzików, które mogą wpływać na wrażliwy układ trawienny po operacji,
  • Rozpuszczalność i smak – dobrej jakości suplementy białkowe są łatwo rozpuszczalne i dostępne w różnych smakach, co zwiększa ich atrakcyjność i ułatwia regularne spożywanie.

Suplementy białkowe można spożywać pomiędzy lub jako część posiłków w zależności od indywidualnych preferencji i zaleceń dietetyka. Pamiętaj, aby nie zastępować nimi prawdziwego jedzenia, ale uzupełniać dietę, gdy jest to konieczne. Suplementy białkowe można łączyć z owocami, warzywami czy zdrowymi tłuszczami w postaci smoothie, co może dodatkowo wzbogacić dietę o inne ważne składniki odżywcze.

Białko po operacji bariatrycznej – Podsumowanie

Odpowiednie spożycie białka po operacji bariatrycznej jest fundamentem skutecznej rekonwalescencji. Białko nie tylko przyspiesza proces gojenia i pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej, ale również odgrywa ważną rolę w regulacji procesów metabolicznych, co zapobiega powrotowi do nadmiernej masy ciała. Dlatego też istotne jest zbilansowane spożycie białka z różnych źródeł, zarówno zwierzęcych, jak i roślinnych, i w razie potrzeby, stosowanie suplementów białkowych po konsultacji z dietetykiem. 

Bibliografia:

  1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, 2007. 
  2. Jastrzębska, M., & Ostrowska, L. (2010). Zalecenia dietetyczne po zabiegach bariatrycznych. In Forum Zaburzeń Metabolicznych (Vol. 1, No. 4, pp. 201-209)
  3. Kulick D., Hark L., Deen D. The bariatric surgery patient: a growing role for registered dietitians. J. Am. Diet. Assoc. 2010; 110: (4): 593-599. 
  4. Padwal R, Brocks D, Sharma AM. A systematic review of drug absorption following bariatric surgery and its theoretical implications. Obes Rev 2010; 11:41–50
  5. Steenackers, N., Gesquiere, I., & Matthys, C. (2018). The relevance of dietary protein after bariatric surgery. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 21(1), 58–63.
  6. Zerrweck C, Zurita L, Alvarez G, et al. Taste and olfactory changes following laparoscopic gastric bypass and sleeve gastrectomy. Obes Surg 2016; 26:1296–1302.

Redakcja Chudniemy.pl

Podziel się artykułem:

Dołącz
do społeczności:

WARTO PRZECZYTAĆ